蔵人総出での“芋切り”

醸造が始まり、毎朝７時から蔵人総出で“芋切り”が行われています(;^_^A 収穫されたばかりのお芋を水洗いできれいにしたあと、仕込みに不要な部分を切り落として、お芋がまんべんなく蒸しあがるように、大きい芋・厚みがある芋の大きさを合わせることが“芋切り”の目的です♪

焼酎の味わいを左右する大切なこの仕込みは、機械ではできないため、すべて手作業で行います。宝山は蔵人全員で手造りする芋焼酎です。今年も一つ一つのお芋に愛情を込めて仕込んで参りますd(^_^o)