“酒酒楽楽”の仕込みが始まりました♪

屋根のない蔵では、酒酒楽楽の麹米に使用する“山田錦”の田植えが始まりました♪ 原料米の品質から徹底的にこだわるため、山田錦は西酒造の田んぼの中でも、特に日当たりと土質が良い田んぼで育てます(*^_^*)

コシヒカリやヒノヒカリなどの品種に比べて穂丈が高く、強風に弱いため、よりこまめで丁寧な手入れが必要になりますが、酒酒楽楽の味わいを引き出すためには山田錦の特性が必要です。 今年も最高の麹米となるよう、一所懸命に立派に育てて行きます(*´∀｀)